2018/04/20 — 日本ではクエン酸やリン酸のナトリウム塩が一般的です。 通常、乳化剤は水とは混ざらない油に結合して水になじむようにする ...
重合リン酸塩は、かまぼこなどの練り製品やラーメンの「かんすい」などにも使われている食品添加物の一種です。 チーズを乳化（なじませる） ...
リン酸塩の「一日許容摂取量(ADI／Acceptable Daily Intake)」は、. JECFA（FAO/WHO 合同食品添加物専門家会議）が、1982 年に開催さ. れた第 ...
2016/03/28 — チーズのリン酸塩が「 カルシウム不足」を招く. プロセスチーズの原材料名には「乳化剤」としか書いていない. ナチュラル ...
2016/10/28 — またリン酸塩は、 子供が好きなプロセスチーズや、ハム、 ソーセージなど加工肉に多用されており、乳化剤 としての ...
2017/11/10 — 食品添加物のリン酸塩は、ハムやソーセージの結着剤やプロセスチーズの乳化剤 、pH調整剤、酸味料、製造用剤などに使われ、 ...
カゼインを水相に分散させ乳化させて、この凝固を防ぐことが行われている。この目的で、クエン酸やリン酸のナトリウム塩あるいはカリウム塩 ...
ある「リン酸塩（無機リン）」が含まれていることがあります。有機リンは腸管で 10～40％ 程度. が吸収されるのに対し、無機リンは約 90％ が ...
... プロセスチーズ加工品については、 国際規格に準じて「溶融塩」とも称せられるクエン酸塩とリン酸塩類も乳化剤として扱います。
リン酸塩の多くは粉末状ですが、溶解性の良い顆粒状の製品も一部取り扱っています。 ナトリウム塩類; カリウム塩類; その他塩類（ ナンカリン、 ...
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