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4 日前 - 食塩の過剰摂取は高血圧発症の主な原因であり、生活習慣の改善策として食塩制限（
2020/02/03 - 減塩」は高血圧をはじめ色々な生活習慣病予防に不可欠であり、料理や加工食品の嗜好性を減ずることなく食塩を減らす食 ... 株式会社バイオファイン研究所との共同研究で、うま味を活用した減塩の研究を続けてこられましたが、この度2つの論文が国際 ... おいしさの評価が高かった0.3％食塩＋うま味混合水に含まれるナトリウム量はその約40%、うま味の添加で60％の減塩が可能になることが証明されました)。
塩分の多い食品と料理を控え、自炊の機会を増やして塩分コントロールを心がけると、
20 時間前 - 2020/1/29（水）、旨味成分グルタミン酸の活用で減塩が可能かどうかを検証した日本の研究「Validation of preferred salt ... 水に旨味を追加した場合のナトリウム量は40%
被検者らにMSG添加または非添加の減塩スープを摂取させたところ、いずれの塩分濃度でもMSGを添加したスープで嗜好性スコアが高く、著者らは減塩食の嗜好性はMSGのようなうま味物質の添加 ... これらのデータからはCDGによって、38%のナトリウムの削減が可能であることが示された。(Carter ... Food & Nutrition Research, 60(1), 2016.
おいしく減塩できる. 塩分が少ない場合でも、うま味調味料を適量使うと、ナトリウム量はほとんど増加せず、味の満足感があがるので、おいしく減塩することができます。 日本人は塩分をとりすぎ？？ 1日の摂取目標は7.0g〜8.0g. 生活習慣病予防の為、厚生 ...
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うま味調味料を料理に加え活用することに関して見出せたことは、伝えたい味を保ちながら減塩ができるということであり、うま味調味料 ... 現代は、外食や中食利用もいつ何時でも可能であり、濃い味に慣れてしまっているように感じます。 ... フタのできる容器に、乾燥こうじと60℃のお湯83mlを加えてフタをし、大きめのタオルに包んで1日発酵させる。
食塩を減らしても、こんなにおいしい これからの減塩食 ... - あじこらぼ
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2019/09/05 - 一般の汁物. (NaCl0.9%水溶液)の塩分量を大幅に減らしても、おいしい. 汁物を提供できる可能性が示唆されました。 さまざまな料理において、うま味成分の活用により30
2019/09/05 - 一般の汁物(NaCl0.9%水溶液)の塩分量を大幅に減らしても、おいしい汁物を提供できる可能性が示唆されました。 さまざまな料理において、うま味成分の活用により30
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