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2021年07月16日 22:01 クックパッドニュース
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【Twitterでバズったごはん Vol.24】市販品などを上手に使い、ササッと作れておいしいレシピが日々投稿されているTwitter。その中から、とくに話題を集めたレシピや便利な料理の知恵を、編集部がピックアップしてお届けします。
苦手な人も好きになる「無限ブロッコリー揚げ」
Twitterでバズった料理に関するツイートに注目し、多くの人の心を鷲掴みにしたヒミツを解き明かしていく連載をお届けします。第24回目に注目したのは「無限ブロッコリー揚げ」です。
今回注目したレシピをツイートされたのは、石川県白山市の農業法人「有限会社安井ファーム」広報課のTwitter担当者さん。ブロッコリーを麺つゆに一晩漬けて、片栗粉をまぶし、油で揚げるというもの。13.6万いいね(2021年7月15日現在)がつくほど喜ばれたレシピのヒミツを、Twitter担当者さんに伺ってみます！
Q. ブロッコリーの揚げ物でオススメのレシピはありますか？
— 有限会社安井ファーム (@yasuifarm) July 6, 2021
A. めんつゆに一晩漬けたブロッコリーに片栗粉をまぶし、中温の油でカラッとするまで揚げると、スナック感覚で無限にブロッコリーをキメられるようになるのでオススメです。 pic.twitter.com/4N3ryBBX5U
ヒントは「鶏の唐揚げ」だった
－－まず、今回のレシピはどのように思いつきましたか？
ご担当者さん：家族の祝いの席で鶏の唐揚げを食べた際に、ブロッコリーに下味をつけて揚げることを思いつきまして、試してみたらおいしかった、という次第です。
－－お祝いの席で誕生したレシピだったとは、縁起がよいですね！ では、おいしく作るためのコツや注意点はありますか？
ご担当者さん：ツボミ部分のほか、茎を揚げる場合は気持ち長めで。葉を揚げる場合は気持ち短めに。それぞれ揚げ時間を見積もると、よりおいしく召し上がれます。
一口でさまざまな食感が楽しい！
－－実際にはどのような味わいでしょうか？
ご担当者さん：麺つゆに含まれている魚介の風味が鼻を駆け抜けていくようなイメージでしょうか。衣はサクっと、そして麺つゆと片栗粉が出会った部分はモチッとしているので、食感の面白さが印象に残るかと思います。
「ラー油をちょい足し」するなどアレンジも豊富
－－想像以上に複雑に絡み合った味わいが楽しめるのですね。オススメのアレンジ方法はありますか？
ご担当者さん：今回は「加熱したブロッコリーをストレートタイプの麺つゆに漬ける」ということでお届けしましたが、ブロッコリーを麺つゆに漬ける工程ひとつにしましても、加熱するorしない、レンジで加熱するorゆでる、あるいは冷凍ブロッコリーを使うなど選択肢の幅が考えられます。麺つゆもストレートタイプにこだわらず、濃縮タイプや白だしを使っても良いかと思いますし、それによって漬ける時間も変わってきますので、お好みのタイムを見つけていただければよいかと思います。
麺つゆにラー油を加えてもオッケーブロッコリー！
ご担当者さん：それから実は画像をよく見ると、麺つゆに漬けたものにラー油がかかっているんですが、このように漬ける調味液にお好みの調味料をちょい足しするのもオススメです。
－－今回もブロッコリーのポテンシャルの高さを、改めて実感いたしました。最後に、今回バズったことでどのような反応がありましたか？
ご担当者さん：特に印象的だったのは「ブロッコリーは苦手ですがこれならおいしく食べることができました」といったような報告がいくつか寄せられたことです。これまでいくつものブロッコリーレシピを紹介した中で、そのような反応をいただけたのはおそらく今回が初めてだと記憶しております。ブロッコリーの新たな可能性が拓けたのかな、と思いますので、ブロッコリーが苦手という方におかれましては、もちろん気が向いたらでよろしいのですが、最初の一歩を踏み出す際に、今回のレシピをご検討いただければ幸いに存じます。
安井ファームさんのツイートにはブロッコリー愛が満ち溢れているので、もしかすると世界を平和にしてくれるのはブロッコリーなのかもしれない、と最近は思い始めました。ぜひ、ツイート先にあるブロッコリーレシピや調理法を参考にしながら、奥深いブロッコリーの森を散策してみませんか？
（TEXT：八幡啓司）
有限会社安井ファーム
石川県白山市にある農業法人。同県におけるブロッコリー作付面積の約3割を1社単独でシェアしている。令和元年度 農林水産祭にて「内閣総理大臣賞」受賞 。公式アカウントではブロッコリーに関する知識や情報だけでなく、夕方にはブロッコリーの鐘を鳴らすなど有意義で楽しいツイートが特長。
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July 16, 2021 22:01 Cookpad News
Limited release ( 5 )
Photo [Buzzed rice on Twitter Vol.24] Twitter where you can make quick recipes using commercially available products and post delicious recipes every day. The editorial department will pick up and deliver the recipes and useful cooking wisdom that have attracted a lot of attention.
"Infinite broccoli fried" that people who are not good at will like
Focusing on tweets about cooking that buzzed on Twitter, we will deliver a series that reveals the secrets that have grabbed the hearts of many people. The 24th time we paid attention to "Infinite broccoli fried".
The recipe that we paid attention to this time was tweeted by a Twitter person in charge of the public relations section of the agricultural corporation "Yasui Farm Co., Ltd." in Hakusan City, Ishikawa Prefecture. Broccoli is soaked in noodle soup overnight, sprinkled with potato starch, and fried in oil. Let's ask the person in charge of Twitter about the secret of the recipe that was so pleased that 136,000 likes (as of July 15, 2021)!
Q. Do you have any recommended recipes for fried broccoli?
— Yasui Farm Co., Ltd. (@yasuifarm) July 6, 2021
A. It is recommended to sprinkle broccoli soaked in mentsuyu overnight with potato starch and fry it in medium-temperature oil until it is crispy, as you will be able to enjoy broccoli indefinitely as if it were a snack. pic.twitter.com/4N3ryBBX5UThe hint was "fried chicken"
--First of all, how did you come up with this recipe?
Person in charge: When I ate fried chicken at a family celebration, I came up with the idea of fried broccoli with seasoning, and it was delicious when I tried it.
－－It's auspicious that the recipe was born at a celebration! So, are there any tips or precautions to make it delicious?
Person in charge: In addition to the buds, be patient when frying the stems. If you want to fry the leaves, feel short. If you estimate the frying time for each, you can enjoy it more deliciously.
Enjoy various textures with a single bite!
－－What kind of taste does it actually have?
Person in charge: Is it an image that the flavor of seafood contained in the noodle soup runs through your nose? The batter is crispy, and the part where the noodle soup and potato starch meet is chewy, so I think that the texture is interesting.
There are plenty of arrangements such as "adding a little chili oil"
－－You can enjoy the intricately intertwined taste than you can imagine. Is there a recommended arrangement method?
Person in charge: This time, we delivered it by saying "heated broccoli is soaked in straight type noodle soup", but even if you make one process of soaking broccoli in noodle soup, it will be heated or not, heated in the microwave or You can choose from a wide range of options, such as boiling or using frozen broccoli. I think it's okay to use concentrated type or white soup instead of straight type noodle soup, and the time to soak it will change depending on it, so I think you should find your favorite time.
Even if you add chili oil to the noodle soup, it's okay broccoli!Person in charge: Then, if you look closely at the image, you can see that the soup in noodle soup is covered with chili oil, but it is also recommended to add a little seasoning of your choice to the seasoning liquid soaked in this way.
－－I realized once again the high potential of broccoli. Finally, what kind of reaction did you get from this buzz?
Person in charge: What was particularly impressive was the number of reports such as "I'm not good at broccoli, but I was able to eat it deliciously." Of all the broccoli recipes I've introduced so far, I remember that this was probably the first time I had such a response. I think that new possibilities for broccoli have been opened up, so if you are not good at broccoli, of course it is okay if you feel like it, but when you take the first step, this recipe We would appreciate it if you could consider.
Mr. Yasui Farm's tweets are full of broccoli love, so I've recently begun to think that it may be broccoli that makes the world peaceful. Why don't you take a walk in the deep broccoli forest while referring to the broccoli recipes and cooking methods in the tweet destination?
(TEXT: Keiji Yawata)
Yasui Farm Co., Ltd. An
agricultural corporation located in Hakusan City, Ishikawa Prefecture. One company alone shares about 30% of the broccoli acreage in the prefecture. Received the "Prime Minister's Award" at the Agriculture, Forestry and Fisheries Festival in the first year of Reiwa. The official account features not only knowledge and information about broccoli, but also meaningful and fun tweets such as ringing the broccoli bell in the evening.＞＞ Twitter
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