ブランディー♪キャラメルモンブラン

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• 投稿日2016/10/11

• 更新日2016/10/11

• 調理時間20分

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（37）

キャラメル味と栗のコンビネーションはマロングラッセで証明済み。栗とサツマイモクリームとカスタードキャラメルが、ブランディーを入れた濃厚な味が大人向きです。ブランディーを抜くとお子様向きになります。

材料（6個分 ）

• シフォンケーキの素で作るすだちサバラン風 　
  【関連記事】
• 【モンブランクリームの材料と 分量】
• 茹でた栗
  20粒
• サツマイモ
  150g
• てんさい糖
  10g
• ブランディー
  大さじ1～2
• 豆乳クリーム又は生クリーム
  大さじ1～2
• キャラメル
  5個
• 【電子レンジで作るカスタードクリームの 材料と分量】
• 全卵(L)
  1個
• コーンスターチ 　
  小さじ1
• てんさい糖(又は砂糖)
  大さじ4～5
• スキムミルク又は豆乳
  1カップ
• バニラエッセンス又はバニラビーンズ
  小さじ1又は3㎝

!安全な料理のために

作り方

ポイント

カスタードクリームは電子レンジで出来ますが、様子を見ながら少しずつ加熱しクリームを作って下さい。欲張ってモンブランクリームを沢山絞り出すと崩れる恐れがあるので、絞り出しすぎないように注意してください。

• 1

  スポンジはシフォン用のミックスの粉を使用。作り方は【関連記事】の「すだちサバラン風」へ。★注意★すだちは入りません。

• 2

  栗は半日ほど水に入れて30分ほど茹で皮をむく。水で漬けた栗の皮をむいて柔らかくなるまで茹でる。茹で栗を20個用意する。

• 3

  サツマイモは皮をむいて耐熱ボウルに入れラップをふんわりかけて500wのレンジで3分かける。

• 4

  竹串が通らなかったら再び1分かけて柔らかくする。サツマイモと栗を濾し器にかけて滑らかにする。

• 5

  又は④をブレンダーで細かくしたのち、キャラメルを溶かした牛乳と材料を入れて濾し器にかけモンブランクリームを作る。

• 6

  ④をモンブラン用の金口絞り袋に入れる。

• 7

  「電子レンジカスタードクリーム」を作る。耐熱ボウルに全ての材料を入れ500wの電子レンジで1分半かけホイッパーで混ぜる。

• 8

  混ぜたら1分、40秒とかけてとろみがつくまで40秒間を数回、電子レンジで加熱する。

• 9

  電子レンジにもよるので混ぜるその都度確認する。

• 10

  組み立てる。ケーキにブランディー大さじ１（分量外）を染み込ませ、カスタードクリームを1㎝金口丸型で山のように絞り出す。

• 11

  その周りにキャラメルモンブランクリームを絞りだしたら完成。あれば市販品の甘栗煮を飾る。

• 12

  http://cookpad.com/recipe/1283014　　　カロリー控えめなモンブランレシピです。

レシピID

135642