日本酒・酒粕チーズケーキの作り方。レシピ。

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• 投稿日2017/02/24

• 更新日2017/02/24

• 調理時間70分(ケーキを冷やす時間は省く。)

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（333）

奈良県で有名なお店で『日本酒チーズケーキ』と言うのがあります。 こんな感じかな？と再現してみました。 酒粕の香りがふわっ！と香るチーズケーキです。 日本酒・酒粕がお好きな方には持って来い！のスイーツに仕上げました。 今回、日本酒は山田錦を使用しました。

材料（15センチの丸型を使用しています。）

• クリームチーズ
  230g
• グラニュー糖
  100g
• 酒粕
  80g
• 日本酒
  大さじ3(45cc)
• 薄力粉
  20g
• レモン汁
  大さじ1
• レモンの皮のすりおろし
  1/2～1個分弱
• 卵
  2個
• 生クリーム
  200cc

!安全な料理のために

作り方

ポイント

酒粕を日本酒でふやかす時に電子レンジでチンをしてアルコール分を飛ばしてるんですが、日本酒が効いてる方がいい方は大さじ1でチンしてふやかして、大さじ2はアルコールを飛ばさなくてもいいかもです。 酒粕がわりと多目ですので、お好みに合わせて減らして下さい。

• 1

  耐熱ボウルに酒粕と日本酒を入れて600Wで30～40秒チンする。 (写真の様に滑らかになればOKです)

  
• 2

  クリームチーズを室温に戻し、滑らかになるまで混ぜる。

  
• 3

  グラニュー糖を入れて混ぜる。

  
• 4

  日本酒でふやかした酒粕を少しずつ入れて、滑らかになるまで混ぜる。

  
• 5

  薄力粉をふるって、ボウルに入れてさっくりと混ぜる。

  
• 6

  レモン汁とすりおろしたレモンの皮を入れて混ぜる。

  
• 7

  といた卵を少しずつ入れて混ぜる。

  
• 8

  生クリームを少しずつ入れて混ぜる。

  
• 9

  型に入れたら、少し高い位置からトントンッと落として空気を抜く。 170℃に熱したオーブンに型を入れ、お湯(分量外)をはって45分、180℃にして5～10分焼く。

  
• 10

  竹串をさして生地がついてこなかったら、粗熱をとってラップをしてから冷蔵庫で2時間～冷やす。

  
• 11

  ホイップクリーム等を飾り付けたら、おもてなしにもぴったりです。

  
• 12

  レモンの皮のすりおろしはゼスターグレーターを使用する場合は1/2個分で充分です。 ふつうのおろし器を使用する場合は、1個分弱位入れて下さい。

  

レシピID

146730